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Empieza la aventura que buscaba difundir las recetas del día a día de una cocina casera italo-chalaca. Aldo Danovaro fundador de esta casa, inaugura el primer Francesco, llamado así en honor a su padre, el cual dejara de existir el mismo año pero perdurará en el tiempo como emblema y marca  de esta casa...

La gente pedía un Francesco mas céntrico y a partir de aquel año es parte de la escena gastronómica Miraflorina. Se abrió Francesco Miraflores y casi dos décadas mas tarde el local con la maravillosa vista al mar se mantiene como uno de los mejores restaurantes de comida de mar de la ciudad, gracias al esfuerzo de un grupo humano extraordinario...

Lo cual hoy es ya una cuestión sencilla, en aquel año fue toda una aventura. Nace Francesco Miami  y se posiciona en pocos, pero laborioso años en uno de los mejores restaurantes de la ciudad, haciendo aparecer el nombre" Peru" en el top  del ranking gastronómico de las guías locales.

Fresco, moderno, de día y de noche, con Bar y piqueos, así se abrió  Francesco Chacarilla. Desde Septiembre del  2015 usted podrá disfrutar de su nueva casa, donde lo esperaremos con brazos abiertos  para seguir compartiendo con ustedes nuestras ideas acerca de la cocina de mar... Los esperamos

LA CARTA

PESCADOS

Costo  por  cubierto  S/.  8
Impuesto  incluido  /  Tax  included

ATÚN A LA PARRILLA                                                                S/.62.00
Con ligera crema de brandy, paprika y puré de espárragos grillados

SALTADO DE  ATÚN ORIENTAL                                                 S/. 60.00
Saltado de atún con toque oriental y servido con arroz chaufa

ATÚN  AL  SAUCO                                                                       S/. 63.00
Sellado al término, sobre tarta de papa y panceta en salsa de sauco

PAICHE SELVA NORTE                                                               S/. 62.00             
Con salsa de hongos de porcon y risotto norteño

PAICHE AL AJILLO                                                                     S/. 58.00
Servido en ligera salsa de ajillo con papas a la crema y espinacas

SALMÓN A LA MIEL DE SILLAU                                               S/. 56.00
Filete a la parrilla sobre risotto de hongos y salsa de miel de soja

SALMÓN AL FUNGHI                                                                S/. 55.00

Servido sobre pastelito de papas, reducción de maracuyá y salsa de hongos

CHITA DE RAVIOL LOCHE                                                        S/. 63.00
A la parrilla sobre ravioles rellenos de zapallo loche y panceta

CHITA  SUDADA  CON  MARISCOS                                          S/. 61.00
Todo sudado, chita, pulpo, calamar, conchas y langostinos con arroz blanco

SALMÓN FUSIÓN                                                                      S/. 58.00
Filete de salmón a la parrilla con puré de lúcuma y pecanas, dados de polenta al panko y reducción de sillau de champiñones

PEZ  ESPADA AL ESTILO TAI                                                   S/. 59.00

A la parrilla, sobre fideos de arroz al chutney de mango y verduras

LENGUADO AL COGNAC                                                          S/. 65.00
Nuestros clásicos rollitos de lenguado flambeados al cognac y salsa de mostaza agridulce

LENGUADO  FRANCESCO                                                        S/. 72.00
Bañado en salsa de nueces, langostinos, champiñones y calamares

SALTADO  CON LANGOSTINOS Y TACU TACU                      S/. 72.00
Saltado de trozos de lenguado o corvina, langostinos y tacutacu relleno de mariscos 

PARRILLA  DE  PESCADOS                                                      S/. 125.00
Atún, pez espada y salmón a la parrilla servido con risotto de hongos


PESCADOS  ENTEROS    (para 2 personas)
Pescados de poco más de un kilo sellados en sartén y terminados a la parrilla con salsa de mantequilla y hierbas, se sirven con papa dorada y otra guarnición que prefieran

CHITA  O  LENGUADO                                                             S/. 120.00
Servido con pulpo a la piedra y chaufa                                      S/. 135.00
Con camarones a la parrilla                                                       S/. 155.00 

CEBICHES Y TIRADITOS


TIRADITO  FRANCESCO 
El de la cremita blanca de verduras                                                 S/. 39.00
De la pesca del día                                                                          S/. 59.00
De corvina o lenguado

TIRADITO  B.A.R.                                                                           S/. 59.00
Porción para compartir de fresco tiradito en cremas blanca, amarilla y roja
De la pesca del día                                                                          S/. 89.00
De corvina o lenguado

CEBICHE TRADICIONAL 

De la pesca del día                                                                         S/. 39.00
De corvina o lenguado                                                                    S/. 59.00

CEBICHE  MIXTO  CRIOLLO                                                         S/. 51.00

Pescado, pulpo, caracoles y calamar hecho chicharrón

CEBICHE  CHALACO                                                                    S/. 49.00

Pesca del día, choros, cebolla, camote y choclo a la crema de rocoto

CEBICHE  DE  CONCHAS  NEGRAS                                             S/. 49.00

CEBICHE  DE  LENGUADO CON PULPO  AL  NATURAL            S/. 65.00

ARROCES Y PASTAS

Costo  por  cubierto  S/.  8
Impuesto  incluido  /  Tax  included

RISOTTO  NEGRO  CON  CALAMARES  A  LA  PARRILLA         S/. 60.00
Arbóreo con calamares en su tinta y salsa de ají amarillo y azafrán

RAVIOLES RELLENOS DE  CANGREJO                                       S/. 49.00
Rellenos de la mejor pulpa y bañados con salsa de pimiento morrón

GNOCCHI  CON  CHUPE DE LANGOSTINOS                               S/. 45.00
Gnocchi de papa casero con reducción de chupe de langostinos y huevo escalfado

ARROZ  CON  MARISCOS                                                            S/. 45.00
Todos los mariscos de la casa servidos en arroz jugoso de mariscos

ARROZ  FRANCESCO                                                                  S/. 52.00
Servido con conchas y langostino en tuco de camarón

RISOTTO  DE  CAMARONES                                                       S/. 66.00
Arroz arbóreo, vino blanco, coral y morrón, todo con colas de camarón salteados

CAMARONES  EN  SU  TUCO                                                      S/.62.00
Camarones servidos en su propio tuco ya sea con espaguetti
o lasagna                                                                                       S/.66.00

FUERA DEL MAR

LOMO SALTADO                                                                          S/. 56.00

ARROZ CON PATO                                                                      S/. 60.00
Servido con risotto tipo norteño y los jugos del pato al horno

LOMO A LA PARRILLA                                                               S/.65.00
Servido al jugo y risotto de hongos

MAR Y TIERRA APERUANADO                                                  S/. 95.00
Filete de lomo, bañado con picante de langostinos y risotto de ají amarillo

CANILLA DE CORDERO                                                             S/. 55.00
Servida con puré de roquefort y peras, en su misma salsa

ENTRADAS FRÍAS

Costo  por  cubierto  S/.  8
Impuesto  incluido  /  Tax  included

CARPACCIO DE LENGUADO LIMA-LIMO-LIMÓN                                     S/. 35.00
Marinado en ponzu de lima, ají limo, limón, ajo y kión

TARTARE DE ATÚN Y SALMÓN                                                                 S/. 38.00
Marinado en aceites de olivo y ajonjolí y terminado con balsámico

ROLLOS  DE  SALMÓN  AHUMADO                                                           S/. 33.00
Rellenos de carne de cangrejo y terminados en balsámico e hinojo

MUSCIAME  DE  ATÚN                                                                                 S/. 35.00
Seco en sal y luego hidratado en olivo, ajo y hierbas

CUCHARITAS MIXTAS                                                                                 S/. 30.00
De pulpo al olivo agridulce y de calamares a la crema de pimiento

CAUSA  RELLENA DE  CANGREJO                                                           S/. 35.00
Con fresca pulpa de cangrejo, palta y ligera crema de albahaca

CAUSA  DE  PESCADO ORIENTAL                                                             S/. 35.00
De sabores finos en togarashi y pescadito en chicharrón

CAUSA DE LANGOSTINOS
Con palta y nuestra mayonesa especial de morrón                                     S/. 40.00
Con camarones                                                                                            S/. 45.00

    SOPAS

    AGUADITO DE PESCADO                                                       S/. 44.00
    Tradicional sopa de pescado y culantro, vino blanco y ají amarillo

    PARIHUELA DE MARISCOS                                                    S/. 45.00
    Sopón de tomate, fondo de cangrejo y pulpo, conchas, calamar y langostinos

    CHUPE DE CAMARONES                                                        S/. 60.00
    Tradicional sopa del sur del Perú con fondo de camarones, leche, arroz y colas de camarón 

    ENTRADAS CALIENTES

    Costo  por  cubierto  S/.  8
    Impuesto  incluido  /  Tax  included

    SALMÓN AL  PANKO                                                                                   S/. 37.00
    Ahumado, relleno de carne de cangrejo en reducción de maracuyá y naranja 

    CONCHITAS  AL  BALSÁMICO                                                                    S/. 36.00
    Gratinadas con parmesano y terminadas con poro crocante  

    WANTANES RELLENOS CON MARISCOS                                                  S/. 26.00
    Bien rellenos con nuestra delicada masa de mariscos

    TAMAL  DE  PULPO                                                                                     S/. 23.00
    Suave, cremoso, morado y terminado con salsa de pulpo y ostión

    PULPO A LA PARRILLA                                                                              S/. 38.00
    Tierno, abrazado en olivo y hierbas, servido con espárragos y zuchinni 

    CAMARONES  JUMBO                                                            
    por unidad  S/. 18.00
    Enteros abrazados con hierbas a la parrilla, servido con papas y salsas
    (mínimo 4 unidades)

    POSTRES

    Costo  por  cubierto  S/.  8
    Impuesto  incluido  /  Tax  included

    CHEESECAKE DE ÓREO                                                              S/. 21.00

    TORTA  DE  TRES  LECHES                                                         S/. 19.00 


    MOUSSE  DE  LUCUMA  CON  CHOCOLATE                              S/. 20.00


    MOUSSE  DE  CHIRIMOYA                                                           S/. 21.00

                         
    PIE  DE  LIMÓN                                                                             S/. 19.00

    TURRÓN  DE  CHOCOLATE  CON  HELADO                              S/. 21.00


    TOCINILLO  DEL  CIELO                                                              S/.18.00


    TARTA  DE  MANZANA  Y  PECANAS  CON  HELADO               S/.21.00


    SUSPIRO  A  LA  LIMEÑA                                                            S/.17.00

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    De 12:00 pm a 5:00 pm

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    Almuerzos de Lunes a Domingo de 12:00 pm a 5:00 pm
    Cenas de Jueves a Sábado de 8:00 pm a 11:00 pm

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